Dans un saladier, placez les farines tamisées, formez un puit au centre et déposez-y le sel, le bicarbonate et la cannelle.
Fouettez la maquée de brebis avec les œufs et le lait de riz.
Placez ce mélange avec les farines et la poudre d’amandes.
Rajoutez l’huile d’olive.
Mélangez et laissez reposer la pâte.
Dans une poêle légèrement huilée, versez une louche de pâte et laissez cuire brièvement sur petit feu.
Retournez la crêpe et prolongez la cuisson quelques instants.
Vous pouvez mettre un peu de sirop d’érable, des fruits, …
